Sériole (Thie)
3200 Fcfa/kg
Description, Apports/100g
Taille Max Connue : 190 cm, Poids Max Connu: 80,6 kg
Calorie: 154 kcal, Protéines: 18,7 gr
Lipides : 7,01 gr, Glucides: 3,96 gr, Eau: 68.6 gr
La sériole ambrée est un poisson puissant, au corps allongé mais pas tout à fait fusiforme; ses flancs sont en effet légèrement comprimés. Elle a de petites dents. Par ailleurs la ligne latérale est dépourvue de scutelles, mais il existe une légère carène au niveau du pédoncule caudal. L'anale est précédée de 3 épines, dont les 2 premières sont isolées. La dorsale molle et l'anale ne sont pas suivies de pinnules. La coloration de cette espèce est bien définie, du moins chez les spécimens frais: le dos est bleu brillant plus ou moins verdâtre; les flancs sont brun-rose devenant plus clair vers le ventre et présentent une large bande longitudinale médiane de couleur jaune ambre. Il peut exister, au niveau de l’œil, une bande sombre qui part de la bouche et atteint l'origine de la première dorsale.
La sériole ambrée est une espèce pélagique, probablement cosmopolite des eaux chaudes. Elle est signalée, en effet, dans les mers tropicales et subtropicales de l'Atlantique et de l'Indo-pacifique. En Atlantique oriental, elle est connue du Golfe de Gascogne à l'Angola. Excellente nageuse, la sériole se déplace habituellement prés de la surface, mais elle est parfois capturée sur les fonds de 50 à 130 m.
Recette: filet, sèriole en croûte de pomme de terre, grillade, tartare de sériole.
