Dorade Grosse (Waragne)
4000 Fcfa/kg
Description, Apports/100g
Taille Max: 100 cm, Poids Max: 15 kg
Calorie: 124 kcal, Protéines: 20,8 g
Lipides: 4,3 g ,Glucides: 0,4 g, Eau: 73 g
Ils font parties de la famille des Sparidae qui sont des poissons marins côtiers des régions tropicales et tempérées, fréquentant à l'occasion les estuaires et les lagunes littorales.
Les dents sont toutes pointues et coniques et il existe 4 à 6 canines à l'avant de chaque mâchoire.
Les 2 premiéres épines de la dorsale sont très courtes, les troisième, quatrième et cinquième sont longues et effilées, du moins chez les jeunes; chez les sujets âgés ces épines s'émoussent, mais il apparait une forte bosse ou gibbosité sur le front. Le corps est rosé plus ou moins rougeâtre, sans tache à la base des derniers rayons de la dorsale molle ou alors très réduite; par contre il existe une tache foncée à l'origine de la ligne latérale et la caudale est bordée d'un fin liséré noir. Parmi les caractères systématiques importants, on peut citer: la ligne latérale qui est constituée de 50 à 75 écailles, et la branche inférieure du premier arc branchial qui porte 8 à 10 branchiospines.
C'est une espèce côtière des fonds sablo-vaseux ou graveleux, entre 30 et 200 m de profondeur. Les individus de taille courante 30 à 50 cm de long sont pris au chalut sur les fonds de 30 à 50 m; les gros individus se prennent à la ligne et à la palangre à partir de 80 m de profondeur.
L'espèce atteint 100 cm de long et plus de 15 kg. Elle est connue en Méditerranée et sur les côtes atlantiques, du Portugal à l'Angola.
