Sardinelle Vs Sardine: voilà 5 grandes différences.
La sardinelle ou yaboy au Sénégal est une espèce de poissons de la famille des clupeidés de même que la sardine. D'où leur grande ressemblance ?
La sardine mesure plus d'une vingtaine de centimètres de long, a un ventre argenté et un dos bleuté. Elle vit en méditerranée, où c’est la deuxième espèce la plus pêchée derrière l’anchois, mais aussi dans l’Atlantique. Elle se caractérise par un opercule strié, des taches sombres sur le dos, une carène ventrale peu aigüe, des écailles sessiles, les deux derniers rayons de l’arête anale plus longs.
La sardinelle compte quant à elle deux espèces à l'occurrence la sardinelle ronde et la sardinelle plate. La sardinelle ronde plus appréciée au Sénégal a un corps fusiforme et subcylindrique, ventre arrondi. Un opercule lisse, bord postérieur de la fente operculaire avec 2 excroissance charnues ; œil moyen sommet du crâne avec de nombreuses stries. Le dos est de couleur bleu à bleu vert, le flancs argentés et le ventre blanc, notre cher yaboy national ?
Et voilà 5 grandes différences entre la sardinelle et la sardine ??
1- 31 cm pour la sardinelle contre 25cm pour la sardine
2- Sardinelle reflets vert vs sardine reflets bleu
3- De petites taches noire sur le bord de la sardinelle versus un dos vert olive pour la sardine
4- Ligne longitudinale jaune à marron clair pour la sardinelle vs flancs dores et un ventre argenté pour la sardine
5- Enfin queue plus volumineuse en formant un angle en V contre une queue fourchue pour la sardine.
Au Senegal, il parait même inconcevable de cuisiner un bon thiebou dieune sans la sardinelle, très goûteux, elle apporte au plat un côté ? très savoureux.
Elle est aussi délicieuse pour la friture notamment pour des plats très appréciés comme le c’est bon le yassa etc.
La sardine est très appréciée pour des petits plats tels que des salades, ou des sauces. La nouvelle tendance de la sardine est de l’utiliser pour les spaghettis bolognaises au lieu de la viande hachée qui a très souvent des provenances douteuses?.
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Les bienfaits du poisson sont intarissables, on a plus besoin alors de vous dire d’en manger ?
Adama Diagne
Community Manager chez aywajieune SAS
