Ingrédients (4 personnes)
- 500g de moules nettoyées
- 300g de grosses crevettes
- 300g de petits calamars
- 300g de petits poulpes
- 1 oignons coupé en quartier
- 1 poivron rouge
- 1 carotte taillée en petits des
- 2 branches de céleri émincées
- 2 citrons non traites de Sicile
- Des olives noires
- 4 c à s d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail hachées très finement
- 1 feuille de laurier
- sel
- poivre
Préparation
#1 Mettez les moules et 10 cl d’eau dans une cocotte.
Couvrez et portez à ébullition sur feu vif.
Faite cuire 5 minutes en secouant jusqu’à ce que les coquillages soient ouverts.
Sortez les de la cocotte à l’aide d’un écumoire.
Décortiquez les moules et mettez les dans un saladier
#2 Remettez la cocotte contenant le liquide de cuisson sur feu vif.
Ajoutez 40 cl d’eau, l’oignon, les branches de céleri et le laurier.Portez à ébullition.
Plongez les calamars ,les crevettes et les petits poulpes dans l’eau bouillante.
Faites cuire 2 à 3 minutes.
Sortez les fruits de mer de la cocotte et réservez dans un saladier.
Faites bouillir le bouillon pour qu’il réduise.
A environ 5 cl de sauce retirez la cocotte et incorporez le jus de citron l’ail et l’huile d’olive.
Salez et poivrez
Versez la sauce dans le saladier et remuez.
#3 Terminez votre plat avec quelques olives noires.
Adama Diagne
Community Manager chez aywajieune SAS
