Ingrédients:
- 4 filets de lotte
- 300 g de crevette
- 1 boite de crème fraîche
- 2 jaunes d’œufs
- 160 g de chapelure
- 1 à 2 c à s de farine
- 200 g de gruyère
- Ail
- 1 boite de champignons
- Persil
- Citron
- Vinaigre
- Beurre
- Sel
- Poivre noir
- Noix de muscade
Préparation:
Etape 1:
Faites bouillir de l’eau puis ajoutez le sel et le vinaigre. Plongez-y les filets de lotte et les crevettes. Faites pocher 5 mins puis retirez et égouttez
Etape 2:
Décortiquez les crevettes. Émiettez la lotte. Faites tombez l’oignon haché dans une poêle graissée. Ajoutez l’ail, les champignons puis la farine. Faites revenir puis ajoutez le jus d’un demi-citron. Mélangez, laissez cuire puis ajoutez la crème fraîche. Salez. Poivrez. Muscadez et laissez bouillir.
Etape 3:
Hors-feu, ajoutez les crevettes et les poissons émiettés. Ajoutez le jaune d’œufs et le persil haché. Beurrez le ramequin. Râpez le fromage et la chapelure. Mélangez.
Etape 4:
Remplissez les ramequins. Garnissez d’une couche de mélange fromage-chapelure et enfournez 45 mins à 190°
Bonapéti !!!
Adama Diagne
Community Manager chez aywajieune SAS
