C’est l’été, beaucoup de gens en profite pour faire des sorties en famille ou entre amis a la plage, une bonne grillade de poisson pourrait rendre ces moments encore plus agréables à partager…
Voici 5 astuces pour une meilleur grillade :
#1 la grille doit être assez brûlant avant tout la première chose à faire systématiquement, c’est de bien huiler sa grille (avec du papier absorbant par exemple). Ainsi, les chairs n’accrocheront pas et votre poisson gardera un bel aspect.
#2 Enduisez éventuellement le poisson d’un peu d’huile. Ne l’assaisonnez pas avant la cuisson, sinon les épices vont brûlerons.
#3 Posez le poisson sur le grill,jusqu’à ce qu’on voit les lignes du grill.
#4 Tourner le poisson d’un part de tour pour obtenir un motif de carreaux.
#5 Retourner le poisson et faites le cuir de la même maniéré.
Astuces : Si vous choisissez de faire cuire votre poisson entier, n’enlevez surtout pas la peau et pratiquez plusieurs entailles sur les 2 faces de votre poisson, la chaleur pénétrera ainsi mieux à l’intérieur. Installez ensuite votre poisson sur le grill en veillant à placer la queue à l’endroit où les braises sont moins fortes. En effet, la queue étant plus fine que le corps, elle cuit plus vite.
Pour réussir sa grillade il est aussi préférable de choisir des pissons à chair plutôt ferme. Les sardines, les maquereaux, les dorades, le bar (ou le loup en méditerranée), le mulet, le maigre, ou encore le thon, sont des espèces qui s’adapteront parfaitement à la chaleur vive de vos braises.
Adama Diagne
Community Manager chez aywajieune SAS
