Le poisson est un produits très périssable. Notre premier inquiétude quand on en achète c'est de savoir s'ils sont bien frais !
Consommer du poisson pas frais comporte d'énormes risques d'intoxication. Alors pas de panique, voici 4 astuces pour savoir si votre poisson est bien frais.
1. L'odeur
Le poisson doit sentir l'iode et les algues. Si vous sentez une odeur d'ammoniaque plutôt que de marée, cela signifie qu'il manque de fraîcheur.
2. L'œil
Ses yeux doivent être brillants et clairs. Bien bombés, ils occupent toute l'orbite. L'oeil ne doit pas être foncé et opaque. Ce serait une preuve qu'il a été pêché il y a déjà plusieurs jours.
3. Les branchies
Soulevez ses ouïes et vous pourrez voir la couleur de ses branchies. Celles-ci doivent avoir une belle couleur rouge ou rose et être encore humides. Si elles apparaissent visqueuses avec du mucus, alors fuyez !
4. La chair
Le poisson doit être bien brillant, ferme et élastique au toucher. Appuyez doucement avec votre pouce et le poisson est censé reprendre sa forme initiale. Votre empreinte ne doit pas rester apparente. Enfin, aucune coloration ne doit apparaître le long de l'arête centrale.
Alors assurer vous que ces quatre critères soient validés, et n'hésitez pas c'est BON !
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Adama Diagne
Community Manager chez aywajieune SAS
